Torta Pasqualina
Ingredienti
- Farina 00 600 gr
- Acqua nella quale scioglierete un pizzico di sale: 350 ml
- Olio 35 ml
- Bieta 600 gr aglio e cipolla qb
- Ricotta 500 gr
- Uova 3 per la ricotta
- 2 per la bieta
- 7 tuorli per il ripieno e a parte albumi da versare qb
Presentazione della ricetta
Una torta salata per fare il carico di spinaci, uova e ricotta.
Procedimento
Impastate, fate riposare 1 ora e dividete in 4 pagnotte. 2 da 300 gr e 2 da 180 gr circa.
Cuocete la bieta con aglio e cipolla qb. Lasciate riposare e togliete il liquido in eccesso. Aggiungete 2 uova e 60 gr di Parmigiano.
Stendete la prima sfoglia sottilissima e stendete in una tortiera facendola fuoriuscire dai bordi. Oliate. Stendete la seconda sfoglia grande. Poi aggiungete prima la bieta e poi la ricotta ben livellata. Fate 7 buchi e inserite 7 tuorli (uno in ogni buco).
Poi versate gli albumi e spolverate di Parmigiano e sale. Ricoprire con i due panetti stesi, uno alla volta.
Tagliate la pasta in eccesso fuoriuscita dai bordi, rigirate la pasta all’interno formando un bordino come un cordoncino. Oliate e infornate: 55 minuti a 180 gradi forno statico o 45 minuti a 160 gradi ventilato.
