Timballo di anelli al forno ricoperti di melanzane
Ingredienti
- 1kg
- 700 gr di passata di pomodoro
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
- Facoltativo: 200 gr di piselli
- 200 gr di scamorza
- 150 gr di prosciutto cotto
- 6 melanzane lunghe
- sale qb
- olio qb
- 500 gr di carne macinata
- pangrattato qb
Presentazione della ricetta
Vi consiglio una variante: senza le melanzane come “vestitino”, inseritele solo dentro a pezzettini, fritte.
In questo caso, gratinate il timballo gli ultimi 5 minuti.
Procedimento
Dopo aver preparato il vostro ragù rosso, cuocete i vostri anelli in acqua abbondante e salata (scolate un minuto prima). Aggiungete agli anelli cotti il vostro ragù , il Parmigiano e la provola, il prosciutto cotto. E, se li avete voluti, i piselli cotti. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele sotto sale. Solo circa 1 ora strizzatele e friggetele. Lasciatele poi su carta assorbente.
Preparate ora il vostro stampo per ciambelle, quello con il buco. Rivestite con olio e pangrattato e con le melanzane fritte facendole ripiegare fuori dallo stampo .
Inserite gli anelletti conditi e richiudete il ripieno con la parte delle melanzane che fuoriuscivano dallo stampo.
Spolverate di pangrattato e Parmigiano.
Cuocete il timballo in forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
