Tarte tatin
Ingredienti
- 4 mele
- Burro per imburrare qb tortiera
- 50 gr di burro da mettere nel caramello
- 100 gr di burro per la brisee
- 200 gr di farina per la brisee
- 170 gr di zucchero e 2 cucchiai di acqua
- Cannella qb se vi piace (non si mette nella ricetta originale, ma è un tocco personale)
- Sale qb per la brisee
Per la brisee
- 250 gr di farina 00
- 130 gr di burro molto freddo
- 70 gr di acqua fredda
- Sale qb
Presentazione della ricetta
La tarte tatin è una torta alle mele tipica della cucina francese, con mele renette o chantecler e pasta brisée.
Procedimento
Impastate senza scaldarlo molto con le mani e mettete in frigo coperto da pellicola. Intanto in un pentolino a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolate lo zucchero con l’acqua. Quando sarà diventato marrone lo allontanate dal fuoco e aggiungete il burro. Mescolate con una frusta.
Versate subito in una teglia imburrata. Poi disponete le 4 mele tagliate a spicchi vicinissimi, come se fossero tanti raggi. Coprite tutta la tortiera tonda. Aggiungete la cannella (perché a noi piace così) e qualche fiocco di burro. Stendete la vostra pasta brisé e coprite le mele totalmente. Poi bucherellate con una forchetta.
Infornate a 200 gradi per 30 minuti. Quando è ancora calda la girate su un piatto più largo. Servite anche con gelato alla crema.
