Ravioli rosa a forma di cuore

* 200 GR DI FARINA 00
* 2 UOVA
* 10 gr di concentrato di pomodoro (si usano anche le barbabietole)
* 500 GR DI BACCALÀ AMMOLLATO
* 200 GR DI PATATE
* (Gli ingredienti in maiuscolo sono indispensabili. Il resto facoltativo!)
* Olive snocciolate un pugno! 4/5 acciughe
* 1 SPICCHIO DI AGLIO
* prezzemolo
* 4 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA
* SALE E PEPE Q.B.

💡 #sanvalentino ravioli Rosa a forma dì cuore ripieni baccalà, patate, olive e (facoltativo) acciughe!

Bollite le patate e poi schiacciatele. Lessate il baccalà.. Scolate e mescolate nel vostro robot con tutti gli altri ingredienti : olio, aglio, prezzemolo, olive e se volete qualche acciuga come suggerito. Ma conferirà un sapore un po’ meno delicato, a mio avviso. Però li adoro quindi le metto.

Coprite e mettete in frigo.

Preparate la vostra pasta fatta in Casa aggiungendo un po’ dì concentrato dì pomodoro per conferire colore e coprite con una pellicola e riponete in frigo la vostra palla per 30 minuti.

Poi stendetela e farcitela con una noce di composto per ogni quadrato. Coprite con un’altra striscia e sigillate i bordi con acqua . Prendete lo stampo a forma di cuore e realizzate i vostri ravioli Rossi .

Mettete l’acqua in padella, quando bolle versate i cuori. Quando verranno in superficie scolateli con un cucchiaio con i fori e spostateli nella padella con il condimento.

Conditeli con un condimento delicato o non si vedrà il colore rosato del cuore .

* idea 💡 : Io metto mollica di pane e peperoni cruschi , ma potete anche usare burro e salvia. * io i peperoni cruschi li acquisto online da miei produttori di fiducia, già fritti e sottovuoto!

Ripassate lì in padella stando attenti a non romperli. Se scegliete i peperoni cruschi allora no! Quelli non cuoceteli con la pasta ma sbriciolateli sopra direttamente per non farli ammorbidire. Devono restare croccanti!