Ravioli a forma di cuore con baccalà
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 2 uova
- 10 gr di concentrato di pomodoro (si usano anche le barbabietole, ma non mi piacciono particolarmente!)
- 500 gr di baccalà ammollato
- 200 gr di patate
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe qb
- Facoltativo: un pugno di olive snocciolate, 4/5 acciughe e prezzemolo
Presentazione della ricetta
Fatti apposta per esprimere tutto il vostro romanticismo a chi amate.
Procedimento
Bollite il baccalà con le patate. Scolate e mescolate nel vostro robot con tutti gli altri ingredienti: olio, aglio, prezzemolo, olive e se volete qualche acciuga come suggerito. Ma conferirà un sapore un po’ meno delicato, a mio avviso. Però li adoro quindi le metto.
Coprite e mettete in frigo.
Preparate la vostra pasta fatta in casa e coprite con una pellicola e riponete in frigo la vostra palla per 30 minuti.
Poi stendetela e farcitela con una noce di composto per ogni quadrato. Coprite con un’altra striscia e sigillate i bordi con acqua. Prendete lo stampo a forma di cuore e realizzate i vostri ravioli rossi.
Mettete l’acqua in padella, quando bolle versate i cuori. Quando verranno in superficie scolateli con un cucchiaio con i fori e spostateli nella padella con il condimento.
Conditeli con un condimento delicato o non si vedrà il colore rosato del cuore.
Idea! Mettete mollica di pane e peperoni cruschi , ma potete anche usare burro e salvia.
Ripassateli in padella stando attenti a non romperli. Se scegliete i peperoni cruschi allora no! Quelli non cuoceteli con la pasta ma sbriciolateli sopra direttamente per non farli ammorbidire. Devono restare croccanti!
Potete aggiungere anche due cubi tritati di cioccolato fondente e un cucchiaio di latte.
Conditeli con un condimento delicato o non si vedrà il colore rosato del cuore.
