Porcini croccanti, impanati e fritti

Per ogni 400 gr di funghi porcini usate 2 uova e 2 tazze di pan grattato.

Offriteli nei cartocci, anche a casa.

La preparazione è facilissima e dipenderà da quanti ne avete a casa. Ricordate la nostra regola sull’impanatura per non farla staccare? Salate solo dopo la frittura.

Se vi state chiedendo come si puliscono i funghi, armatevi di pazienza, per prima cosa.
– Non si bagnano sotto l’acqua, ma si spazzolano con uno spazzolino da cucina o un pennello uso cucina.
– Usate un coltellino di traverso sul gambo per asportare la parte sporca di terra.
– Tagliate la testa (se la vostra ricetta prevede che sia staccata dal gambo), che pulirete accuratamente con lo spazzolino.
– Tagliate in due il fungo per controllare il suo interno.
– Se presenta dei buchini rimuoveteli con la punta del coltellino per controllare che all’interno siano puliti e vuoti oppure girateli a testa in giù su un giornale in modo che se si è “intrufolato qualche parassita” uscirà.
– Pulire ancora tutto con un panno da cucina.

Ora che li avete puliti, tagliati, potete passarli nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, schiacciando per bene l’impanatura. Friggete in olio di oliva bollente e girateli con una pinza da cucina o con due cucchiai, pazientemente, fino a doratura. Appoggiate su carta assorbente e salate. Poi inserite nel cartoccio, ma questa è un’idea!