Nidi di rondine ripieni

• 4 sfogliavelo e tre file
• Oppure, per la pasta: 2 uova, 200 gr di farina

• 500 ml di latte
• farina 40 gr
• 50 gr di burro o olio
• sale qb

• 120 gr di prosciutto cotto
• Una confezione di stracchino
• 1 mozzarella grande
• Parmigiano 50 gr
• Basilico

Lo sapevate che i nidi di rondine sono tipici della cucina cinese? Ecco la ricetta!

Preparate la vostra pasta fresca con la farina e le uova. Lavorate sulla spianatoia e poi quando avrete formato una bella palla coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.

Se avete dubbi sul fatto di poterla poi stendere con il matterello (fidatevi dai! Provate), acquistatela fresca già pronta e lessatela qualche minuto in acqua salata, poi stendetela sul vostro piano di lavoro e abbiate cura di unire i vari rettangoli in modo da formare un grande unico rettangolo.

Fate la vostra besciamella, avendo cura di girare per non far formare i grumi.

Stendete la vostra palla di pasta all’uovo fino a formare un rettangolo sottilissimo (1mm e 50×30 cm). Mettetelo sopra la carta da forno o uno strofinaccio che vi aiuterà ad arrotolare il vostro cilindro. Sopra stendete la besciamella, pezzetti di stracchino e mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano, sale.

Poi arrotolate aiutandovi con lo strofinaccio o carta da forno. Richiudete i bordi laterali, sigillate il tutto con una pennellata d’acqua. Surgelate per almeno mezz’ora. Riscaldate il forno, prendete una pirofila, ungetela e fate una base di besciamella.

Prendete il rotolo dal freezer e affettatelo.

Mettete i vostri nidi sulla besciamella, aggiungete pomodoro, basilico, una noce di burro o olio e infornate a 180 gradi in forno statico per 30 minuti.