Gnocchi ai tre ripieni: gorgonzola, mozzarella, stracciatella
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di semola
- Sale qb
Presentazione della ricetta
La ricetta unica degli gnocchi ai tre ripieni. Quali, lo scegliete voi!
Procedimento
Lessate le patate in abbondante acqua salata. Lasciate intiepidire – ma non raffreddare – e impastate con le due farine. Formate un panetto compatto.
Preparate intanto i tre ripieni, tagliate piccoli pezzettini.
Ora formate i vostri cilindri, poi tagliate dei cubotti. Con il dito formate un buchetto e infilate dentro: in uno un pezzetto di mozzarella, nell’altro un pezzetto di stracciatella, nell’altro ancora un pezzetto di gorgonzola. Chiudete bene e formate delle palline. Passateli nella farina, se sono troppo “asciutti” e rischiano di aprirsi, spostateli poi su un vassoio infarinato.
Intanto portate ad ebollizione l’acqua salata. In una padella preparate il vostro burro, con salvia o basilico. Buttate gli gnocchi delicatamente nell’acqua quando bolle e fate attenzione a toglierli appena emergeranno in superficie. Passateli nel burro. Aggiungete noci e abbondante Parmigiano e pepe.
