Crepes tradizionali

230 grammi farina 00
500 ml di latte
3 uova
35 gr burro
Sale qb

Quando sono tornata da Courmayeur mia madre mi ha chiesto: “Ma ti ricordi quanto ti piacevano le crêpes al formaggio da bambina?”
Io lei ho risposto che non mi è passata quella passione anzi! È la prima cosa che corro a mangiare lì e a Parigi (vi ho parlato del mio posto del cuore a #montmartre ).  A tal punto che quando ero incinta – ma a letto causa gravidanza a rischio i primi tempi- Claudio ha dovuto prepararmele perché mi era venuta voglia.

Io le crêpes le mangio salate dunque con la fontina d’Alpeggio in montagna. A Parigi ignoro che formaggio usino. Mi piace mangiarla così, nel cartoccio, bruciandomi i polpastrelli mentre il mio corpo viene investito dal primo freddo.
Con le crêpes io faccio: anche un tortino ai funghi buonissimo (volete la ricetta o rimando?)

Intanto ecco qui la ricetta per le crêpes tradizionali, ma in passato ho dato anche la ricetta di crepes light , senza uova, senza latte ecc :

Usate un padellino antiaderente e una frusta per evitare i grumi quando mescolerete gli ingredienti.

Fate anche riposare coperta in frigo almeno 30 minuti.
Verranno circa 14/16 crêpes dipende dalle dimensioni.