Cecina
Ingredienti
- 200 gr di farina di ceci
- 600 gr di acqua
- 4 cucchiai d’olio extravergine
- Sale e pepe
Presentazione della ricetta
Questa ricetta è per il mio adorato papà che, calabrese, ha vissuto per anni in Toscana. Per i suoi ricordi di gioventù.
Procedimento
Mescolate l’impasto in un contenitore alto con una frusta. Aggiungete lentamente i vostri ingredienti e mescolate fino a quando non avrete grumi.
L’impasto è liquido e consigliano di farlo riposare qualche ora (4 coperta da pellicola) e di eliminare la schiumetta che si forma in superficie con un mestolo.
Oliate uniformemente la vostra teglia (consigliano ghisa o alluminio) da 30 cm con 3 cucchiai d’olio e versateci l’impasto della cecina. L’olio deve fare un’onda, quindi deve avere uno strato, non solo “lucidare”.
Infornate a forno caldo per 20 minuti a 200 gradi. Sopra si deve formare una crosticina. Si serve calda e spolverata di pepe.
