Calzoni al forno ripieni di salame, tuma (primo sale) e uova

Impasto:
500 gr di farina di grano duro
300 gr di acqua
4 cucchiai di strutto o olio
sale ab

Ripieno:
Per il ripieno formate tutti cubetti
250 Tuma (primo sale) e se volete aggiungete un po’ di scamorza o ricotta
4 Uova sode e 3 crude
200 gr Salame piccante o dolce

Poi aggiungete:
50 gr Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Pepe e sale ab e un filo di olio
2 tuorli e latte qb per spennellare

Le mie bimbe ormai sono super esperte.

Calzoni al forno ripieni di salame, tuma (primo sale) e uova.

Potete realizzarne 15 grandi o 20 mesi o decidere di formare una torta ripiena dividendo in due l’impasto (base e copertura) e farcirlo nello stesso modo.

Solo che la cottura della torta rustica sarà più lunga (circa 1 ora a 180 gradi nella parte bassa del forno).

Impasto e forno delle palline.

Poi le stendo con il mattarello ricavando dei dischi di circa
15/20 cm (io non misuro quasi mai) e 2/3
millimetri di spessore.

Ho tagliato a cubetti tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolato aggiungendo anche le uova crude (oltre a quelle sode).

Ho inserito il ripieno su un lato, richiuso e sigillato con una forchetta e/o arricciando i bordi.

A questo punto bucherello con una forchetta, spennello con il tuorlo e inforno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Quando li lascio intiepidire fuori dal forno li copro con uno strofinaccio.

Si possono anche surgelare, in questo caso, raddoppiate le dosi.