Peperoni ripieni
Ingredienti
Ingredienti tutti km.0
4 peperoni
Aglio 1 spicchio
Pangrattato qb (circa 4/5 cucchiai)
Parmigiano qb (circa 4/5 cucchiai)
Salsa di pomodoro o pomodori
Origano
2 melanzane fritte a pezzetti
Sale e olio Barrasantissima
Capperi un pugnetto
Pepe
Un uovo 🥚
Basilico
Prezzemolo
Presentazione della ricetta
Peperoni ripieni ricetta di una nonna pantesca.
(Foto scattata a Pantelleria la scorsa estate, per l’appunto!). Unica variante rispetto alla sua: non ho messo il burro e le alici (ma solo perché le alici le avevo finite).
Naturalmente la signora mi ha dato tutto ad occhio!!! I peperoni me li hanno portati i contadini tramite il nostro amico Dario . Lui, come tutte le persone che mi conoscono , sanno che non c’è benvenuto più apprezzato di questo!
Procedimento
Ho pulito i peperoni, tagliato la calotta, li ho privati di semi.
Li ho infornati, dopo averli oliati e salati, in una teglia per 15 minuti a 180 gradi.
Intanto ho soffritto le due melanzane e piccole e sottili pantesche con aglio e olio.
Ho aggiunto le olive tagliate, i capperi interi, la salsa dopo la frittura.
Poi a fuochi spenti ma ancora tiepido, ho aggiunto pangrattato e Parmigiano.
Aggiustato di sale, aggiunto basilico e prezzemolo e poi un uovo. Ho mescolato.
Ho estratto i peperoni, li ho farciti, ho rimesso in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Naturalmente Nonna Rosa ha detto fino a quando non diventano dorati, non tempi e dosi 😂.
