Torta di crêpes alle patate ripiene di funghi e besciamella
Ingredienti
2 uova
150 gr di farina
300 ml di latte
Sale qb
Ingredienti per la besciamella
Latte intero 1 l
Burro 100 gr o olio
Farina 00 100 gr
Sale qb
Presentazione della ricetta
Anche se non dovessero piacervi i funghi o la besciamella, ricordate che sarà interessante anche imparare a fare la crêpes alle patate.
La besciamella potete comprarla, oppure realizzarla da voi.
Procedimento
Preparate il vostro impasto e fate riposare in frigo per 1 ora coperto.
Poi aggiungete al vostro impasto di crêpes 2 patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate.
Imburrate la vostra padella per crêpes e formatene 10 (io ho usato uno stampo con cerniera da 20 cm).
Mettete a bagno i funghi per 2 ore, strizzateli e ripassateli in padella qb con olio e aglio. Una parte lasciatela intera e un’altra mescolatela con la besciamella.
Preparazione della besciamella:
mescolate in un padellino sempre con la frusta per evitare grumi per 6/7 minuti.
Aggiungere i funghi tritati, Parmigiano, pepe e sale.
Prendete le vostre crêpes e adagiate la prima nella tortiera imburrata. Versate un mescolo di besciamella ai funghi, altro strato fino alla fine. Ricoprite e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Spolverate di Parmigiano e inserite qualche fungo decorativo. Servite tiepida.
