Bagel fatti in casa

• 15 gr di lievito fresco o 6 gr di lievito secco
• Mezzo cucchiaino di zucchero
• 280 ml di acqua a temperatura ambiente
• Farina manitoba 240 gr
• Farina 00 250 gr (o integrale)
• Sale qb
• Burro 30 gr o 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di bicarbonato in acqua

Vi lascio la ricetta dei bagel salati fatti in casa, come in USA.

Sciogliete il lievito in acqua e zucchero. Aggiungete gli altri ingredienti e impastate. Se è troppo morbido aggiungete farina. Fate riposare sotto un panno per 40 minuti. Dividete in 6 sfere da 70 gr. Arrotondate e mettete nella formina per bagel oppure bucatela al centro. Lasciate riposare per 20 minuti.

Fate bollire una pentola di acqua e bicarbonato. Immergete gli stampi per 8/10 secondi o la vostra forma, poi infornate per 15 minuti a 200 gradi. Potete usare una formina e forno a vapore.

Farcite a piacimento. Mettete l’avocado, Philadelphia, salmone o petto di tacchino.

Un consiglio: se volete usare queste formine con impasti diversi tipo pizza, vengono squisiti ugualmente.

Fate bollire una pentola di acqua e bicarbonato. Immergete gli stampi per 8/10 secondi o la vostra forma, poi infornate per 15 minuti a 200 gradi. Potete usare una formina e forno a vapore.

Farcite a piacimento. Mettete l’avocado, Philadelphia, salmone o petto di tacchino.

Un consiglio: se volete usare queste formine con impasti diversi tipo pizza, vengono squisiti ugualmente.