Crostini di polenta con baccalà e peperoni cruschi
Ingredienti
- 400 gr di baccalà ammollato
- Cipolla o porri qb.
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di patate
- Prezzemolo
- 1,5 ml di latte
- Olio, sale e pepe qb
Presentazione della ricetta
Ecco il modo di gustare la polenta avanzata!
Procedimento
Preparate la vostra polenta e formate uno strato alto un dito, sulla spianatoia. Lasciate raffreddare. Poi con un coppapasta tondo formate dei cerchi. Preparate un composto morbido di baccalà.
Usate il baccalà ammollato e cotto con un po’ di latte. Lessate le patate e tritate tutto: patate, baccalà, prezzemolo, porro o cipolla e pepe, aglio. Aggiungete se serve un goccio di olio.
Una volta pronto il composto, adagiatelo sopra e spolverate con briciole di peperoni cruschi (sono fritti e rigorosamente lucani, si trovano anche online dai rivenditori in Basilicata). Ripassate qualche minuto al forno per servire tiepidi! Come alternativa potete anche friggere i vostri crostini!
