Vellutata di broccoli, porri e patate
Ingredienti
Ingredienti
- Broccoli 400 gr
- Porri 1
- Patate 300 gr
- Olio e rosmarino
- Brodo vegetale 700 ml
- Crostini qb
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b
- Parmigiano qb
- Aglio: uno spicchio da passare sul crostino, se vi piace
Presentazione della ricetta
Una vellutata per riscaldarsi. Questa è la mia ricetta.
Procedimento
Prendete le verdure e tagliatele a pezzettini, poi le fate saltare in padella qualche minuto con olio. Trasferite le verdure in una pentola con brodo vegetale. Dopo 20 minuti, passate le verdure in un mixer con un solo mestolo di brodo e aggiungete Parmigiano. Fate arrostire delle striscioline di speck in una padella con poco olio per farle diventare croccanti.
Poi prendete il vostro olio nel quale avete lasciato il rosmarino e spennellate delle fettine di pane (aggiungete anche un po’ di aglio se vi piace sopra sfregandolo sul pane!), che avrete in precedenza messo in forno caldo qualche minuto per farli diventare crostini. Prendete una cocotte e versate la vostra crema (se risulta troppo densa aggiungete un po’ di brodo, ma molto meglio aggiungerlo dopo che farlo diventare da prima brodoso), mettete una spolverata di Parmigiano e pepe, adagiate le striscioline croccanti di speck, inserite i vostri crostini.
