Cocotte di riso allo zafferano croccante con tomino al forno
Ingredienti
- Zafferano in polvere 1 bustina
- Riso 300 gr
- Burro 120 gr oppure olio 100 ml più o meno
- Cipolla
- Grana padano grattugiato
- Vino bianco per sfumare temperatura ambiente (70 ml più o meno)
- Brodo vegetale (800 ml/1 litro)
- Sale fino q.b.
Presentazione della ricetta
Una ricetta alternativa per gustare il risotto allo zafferano.
Procedimento
Fate soffriggere una cipolla tritata in metà dose di burro o in metà olio. Accanto mettete il vostro pentolino con il brodo vegetale.
Stufate aggiungendo un mestolo di brodo, poi mettete il riso a tostare e sfumate con il vino.
State attenti ora a coprire sempre il riso con il brodo mentre girerete con un cucchiaio di legno.
Riversate il brodo ogni volta che verrà assorbito.
5 minuti prima della fine cottura aggiungete lo zafferano. A fine cottura aggiungete burro o olio restante e Parmigiano. Se non si è formata l’onda, seguite questo consiglio: prendete le cocotte, mettete un po’ di olio sulla superficie, il riso. Formate dei buchini e inserite i cubini di tomino, olio, pepe e Parmigiano grattugiato.
Servite quando si sarà formata la crosticina e il formaggio sarà sciolto!
