Zucchine tonde ripiene

• 4 zucchine tonde
• 1 uovo
• Formaggio magro (es. quartirolo)
• 3 cucchiai Parmigiano
• 1 cucchiai di pecorino
• 2 cucchiai di pangrattato
• Olio
• Pepe, sale
• Facoltativo: qualche fettina di pomodoro

Adoro andare al mercato e comprare le zucchine, mi sembrano uscite da un cartone animato!

Mettete una pentola di acqua calda e salata e sbollentate 4/5 minuti. Poi lasciate raffreddare.

Togliete il cappuccio, tagliandolo e mettendolo da parte. Svuotatelo con un cucchiaio da gelato, togliendo la polpa che vi servirà per la farcitura.

Tritate la polpa con Parmigiano, pepe, ricotta o quartirolo, 1 uovo, pangrattato, olio.

Infornate per 30 minuti a 180 gradi.