Polpette di melanzane
Ingredienti
- 5 melanzane
- Pane ammorbidito con il latte
- 1 uovo
- Parmigiano 4 cucchiai
- Sale e pepe qb
- Pangrattato
- Aglio (1 spicchio)
- Mentuccia 6/8 foglioline
- Olio di semi per sfriggerle o di oliva
Presentazione della ricetta
Semplici, veloci e gustose!
Procedimento
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettetele a lessare in acqua salata fino a quando vi sembreranno cotte.
Fate raffreddare e tritate con aglio, menta, l’uovo, il Parmigiano, il sale, il pepe, il pane che avrete ammorbidito con il latte e poi strizzato.
Preparate le polpette, schiacciatele o, se preferite, date loro una forma tonda, passatele nel pangrattato (o se le volete più croccanti anche in un altro uovo più il pangrattato). Friggete in abbondante olio.
Potete accompagnarlo con salsa al curry.
