Zucchine tonde ripiene

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 1 uovo
  • Formaggio magro (es. quartirolo)
  • 3 cucchiai Parmigiano
  • 1 cucchiai di pecorino
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Olio
  • Pepe, sale
  • Facoltativo: qualche fettina di pomodoro

Presentazione della ricetta

Adoro andare al mercato e comprare le zucchine, mi sembrano uscite da un cartone animato!

Procedimento

Zucchine tonde ripiene

Mettete una pentola di acqua calda e salata e sbollentate 4/5 minuti. Poi lasciate raffreddare.

Togliete il cappuccio, tagliandolo e mettendolo da parte. Svuotatelo con un cucchiaio da gelato, togliendo la polpa che vi servirà per la farcitura.

Tritate la polpa con Parmigiano, pepe, ricotta o quartirolo, 1 uovo, pangrattato, olio.

Infornate per 30 minuti a 180 gradi.

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