Timballo di anelli al forno ricoperti di melanzane

Ingredienti

  • 1kg
  • 700 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di Parmigiano grattugiato 
  • Facoltativo: 200 gr di piselli
  • 200 gr di scamorza
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 6 melanzane lunghe
  • sale qb
  • olio qb
  • 500 gr di carne macinata
  • pangrattato qb

Presentazione della ricetta

Vi consiglio una variante: senza le melanzane come “vestitino”, inseritele solo dentro a pezzettini, fritte.

In questo caso, gratinate il timballo gli ultimi 5 minuti.

Procedimento

Timballo melanzane

Dopo aver preparato il vostro ragù rosso, cuocete i vostri anelli in acqua abbondante e salata (scolate un minuto prima). Aggiungete agli anelli cotti il vostro ragù , il Parmigiano e la provola, il prosciutto cotto. E, se li avete voluti, i piselli cotti. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele sotto sale. Solo circa 1 ora strizzatele e friggetele. Lasciatele poi su carta assorbente.

Preparate ora il vostro stampo per ciambelle, quello con il buco. Rivestite con olio e pangrattato e con le melanzane fritte facendole ripiegare fuori dallo stampo .

Inserite gli anelletti conditi e richiudete il ripieno con la parte delle melanzane che fuoriuscivano dallo stampo.

Spolverate di pangrattato e Parmigiano.

Cuocete il timballo in forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

 

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