Ravioli cristallo
Ingredienti
- 50 gr di amido di mais (3/4 per l’impasto e il resto per la farcitura)
- 50 gr di fecola di patate
- 2 cucchiaini di burro
- 50 ml di acqua bollente (non esagerare con il burro o si rompono e sulla spianatoia mettere una spolverata di fecola di patate).
Per il ripieno
400 gr di gamberi sgusciati e tritati crudi con:
- zenzero grattugiato
- un cucchiaio di soia
- pepe
- fecola rimanente
- cipollotto
- 1 spicchio di aglio
Presentazione della ricetta
Facili, con la vaporiera, il forno a vapore oppure la pentola per cuocere in bamboo.
Procedimento
Lavorate con le mani creando una palla liscia e lasciate riposare coperta 15 minuti.
Poi formate un cilindro e tagliate dei cubotti che diventeranno palline di 10 grammi. Stendetele tonde, farcite subito o si seccheranno. È un impasto molto delicato. Bagnate i bordi per richiuderli. Formate una mezzaluna e chiudete come preferite sigillando bene i bordi (potete farvi aiutare con una forchetta). Metteteli nella vaporiera per 10 minuti e poi estraeteli delicatamente e conditeli con la soia.
