Polpette di melanzane

Ingredienti

  • 5 melanzane
  •  Pane ammorbidito con il latte
  • 1 uovo 
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Sale e pepe qb 
  • Pangrattato
  • Aglio (1 spicchio)
  • Mentuccia 6/8 foglioline
  • Olio di semi per sfriggerle o di oliva

Presentazione della ricetta

Semplici, veloci e gustose!

Procedimento

Polpette di melanzane

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettetele a lessare in acqua salata fino a quando vi sembreranno cotte.

Fate raffreddare e tritate con aglio, menta, l’uovo, il Parmigiano, il sale, il pepe, il pane che avrete ammorbidito con il latte e poi strizzato.

Preparate le polpette, schiacciatele o, se preferite, date loro una forma tonda, passatele nel pangrattato (o se le volete più croccanti anche in un altro uovo più il pangrattato). Friggete in abbondante olio.

Potete accompagnarlo con salsa al curry.

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