Passatelli in brodo
Ingredienti
- 4 uova
- 200 gr di Parmigiano
- 200 gr di Pangrattato bianco
- Sale, noce moscata e scorza di limone qb
- Brodo
- Midollo o burro per ammorbidirli se il composto dovesse risultare troppo duro
Presentazione della ricetta
Come da ricetta originale.
Procedimento
Impastate le uova, il pangrattato, il Parmigiano con sale, noce moscata e scorza di limone. Lasciate riposare per 2 ore in frigo o si sgretoleranno. Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete midollo o un po’ di burro o 1 uovo intero, oppure un po’ di brodo. Schiacciateli direttamente sulla pentola con il brodo.
