Panini imbottiti

• 125 gr di farina 0
• 125 gr di farina 00
• 3 gr di lievito secco
• 150 gr di estratto barbabietola (se non avete estrattore tritate tantissimo la barbabietola lessata)
• 25 gr di olio
• Sale qb
• Semi di sesamo

• 2 melanzane tagliate e cotte a funghetto con aglio, olio, sale e prezzemolo
• 3 fette di pancarrè
• Pangrattato se serve
• Mentuccia
• Parmigiano qb (da eliminare se lo volete vegano)
• Sale

• 1 litro di latte intero
• 1 limone
• 1 cucchiaio di sale

Un panino imbottito non basta. Accompagnatelo con verdure ripiene di hamburger di melanzane, pomodori secchi e formaggio fatto in casa, un adelizia!

Fate lievitare l’impasto per due ore coperto, poi dividete in palline della stessa dimensione distanziati per un’altra ora. Prima di infornare oliate e ricoprite con i semi di sesamo.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Prepariamo l’hamburger:

Formate un impasto, schiacciatelo con le mani o se avete formine per hamburger e riscaldate in padella calda da entrambi i lati.

Prepariamo il formaggio:

mettete a scaldare il latte e quando avrà raggiunto fra i 75 e i 90 gradi di temperatura spostate dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Mescolate e lasciate raffreddare 15 minuti. Togliete con un cucchiaio con i buchi la parte più solida e mettete in un sacchetto di cotone appeso su una ciotola o sul lavandino. Aspettate 30 minuti, aprite il sacchetto e mettete il formaggio in tavola conservate fino a 3 giorni. Se volete aggiungete anche basilico, pepe e pomodori secchi.