Colomba pasquale
Ingredienti
- 1 cubetto di lievito di birra
- 450 gr di farina Manitoba
- 80 gr di latte
- 140 ml di acqua
- 150 gr di zucchero semolato
- 180 gr di burro
- 2 uova
- Se vi piacciono 80 gr di canditi o variate, con il cioccolato
- Sale qb
- Facoltativo: buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia
Per la glassa
- 1 albume
- 15 gr di zucchero semolato
- Mandorle pelate da tritare e mandorle per la decorazione e granella di zucchero
Presentazione della ricetta
La vera ricetta della colomba pasquale!
Procedimento
Impastate latte e lievito sbriciolato. Aggiungete poi 50 gr di farina e mescolate.
– Lasciate lievitare per 30 minuti.
Aggiungete 100 gr di farina, 20 gr di zucchero e acqua tiepida. Mescolate bene.
– Lasciate riposare altri 30 minuti.
Aggiungete ora altri 100 gr di farina, il burro morbido, 30 gr di zucchero. Mescolate.
– Lasciate lievitare in una ciotola per 1 ora. Coperta da pellicola.
Aggiungete a questo punto le uova, i canditi e il sale.
Mescolate.
Aggiungete 200 gr di farina, 100 gr di zucchero e mescolate. Mettete l’impasto nel vostro stampo nel forno con la luce accesa fino a quando non raggiungerà il bordo.
Fate la vostra glassa.
Mettete nel mixer zucchero e mandorle e un albume. Lasciate riposare e poi con una sac a poche o una spatola ricopritela aggiungete la vostra granella di zucchero e le mandorle sulla vostra colomba cruda. Infornate 10 minuti a 180 gradi forno statico e riscaldato.
Poi altri 40 minuti a 160 gradi.
